为什么黄山毛峰卖得比较贵, 看完你就懂了!

又到了一春新茶面市时, 懂茶、爱茶的人都知道有“明前茶”一说, 清明节将至, “茶迷”们开始蠢蠢欲动, 要想品味正宗的明前茶, 一起先来了解一下吧~

何谓“明前茶”
黄山好茶,黄山毛峰官网图片明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。我国南方茶区按节气对不同阶段春茶有不同的称呼,在清明节前采制的茶叶便被称作“明前茶”,茶叶细嫩品质好。

黄山好茶,黄山毛峰官网图片“惊蛰”和“春分”时,茶叶开始萌芽,“清明”前开采的芽叶细嫩,香气馥郁,品质非常好。清明前气温乍暖还寒,生长速度较慢,发芽数量有限,能达到采摘标准的很少,物以稀为贵,所以有“明前茶,贵如金”之说。
揭秘“明前茶制作工艺”

青叶采摘

一公斤极品明前茶,需要采摘至少八万个细嫩芽叶,采摘标准是完整的一芽一叶,芽长于叶,芽叶全长约1.2厘米。

鲜叶摊放

鲜叶在室内进行薄摊,厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后,部分水份挥发,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味。

杀青

锅温80~100°C时,涂抹少许植物油脂于锅内,投入摊放过的叶子,运用多种手法将茶叶炒至七八成干时起锅,历时12~15分钟。

回潮

杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片。

辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。

揭秘贵在哪?
明前茶市场卖价都较高,一些名茶如都匀毛尖价格上万、黄山毛峰每斤价格高达6000-8000元,一些地方名茶的市场价每斤也要在800元以上。而一些白领、金领等以喝上明前茶当成一种品位和时尚。明前茶贵在何处?主要有下面三点。  

1、物以稀为贵 
在江南茶区,由于清明前气温普遍较低,通常茶树在“春分”时才开始萌芽,在“清明”前开始采茶。由于发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常娴熟的采茶工,一天也只能采半斤鲜叶。而4斤鲜叶才做1斤干茶。最后再经过筛选、精制。经过验证,每斤干茶,其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵,这样一来“明前茶”的价值就体现出来了。  

2、茶叶内含物质丰富  
在江南茶区,茶树在冬季长时间处于休眠状态。在春天茶季完成后,茶农都主要忙于茶园的管理中,包括茶园的修剪、施肥、铺草。在漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。  

3、健康无污染
清明前气温较低,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高档名优茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶叶,更是名优茶中的极品,成为茶友们推崇的“宠儿”。

4、营养丰富,口感绵甜
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。